Bacalhau Com Migas De Broa E Farinheira

O bacalhau com migas de broa e farinheira é uma das receitas mais tradicionais da cozinha portuguesa. Combinando o sabor intenso do bacalhau com a textura crocante das migas de broa e o toque picante da farinheira, este prato é uma verdadeira explosão de sabores. Neste artigo, vamos ensinar-lhe todos os segredos para preparar esta delícia em sua própria casa. Desde os ingredientes necessários até ao passo a passo detalhado da receita, não perca esta oportunidade de surpreender a sua família e amigos com um prato típico e irresistível!

1- Informação nutricional

O bacalhau com migas de broa e farinheira é um prato delicioso e também bastante nutritivo. O bacalhau é uma excelente fonte de proteínas, ômega-3, vitaminas B6 e B12, além de minerais como o potássio e o fósforo. A farinheira, embora seja um enchido, contém menos gordura do que outros tipos de linguiça. Já a broa é rica em fibras e carboidratos complexos. No entanto, vale ressaltar que esse prato possui um teor elevado de sódio devido ao bacalhau salgado.

2- Dificuldade da receita

Essa receita não é considerada difícil, mas requer algum conhecimento culinário básico. É importante saber dessalgar corretamente o bacalhau antes do preparo e também ter habilidades para fazer as migas de broa.

3- Tempo necessário para preparação e cozimento

O tempo total necessário para preparar e cozinhar o bacalhau com migas de broa e farinheira varia entre 1 hora a 1 hora e meia. O tempo de preparação pode levar cerca de 30 minutos, enquanto o tempo de cozimento no forno pode ser em torno de 40 a 60 minutos.

4- Ingredientes necessários e quantidades para 4 pessoas

• 500g de lombo ou postas altas de bacalhau dessalgado
• 300g de broa esfarelada
• 1 farinheira
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Azeite de oliva a gosto
• Salsa picada a gosto
• Sal e pimenta a gosto

5- Utensílios ou materiais necessários para preparar e cozinhar este prato

• Assadeira ou refratário para levar ao forno
• Panela grande para dessalgar o bacalhau
• Tigela para esfarelar a broa
• Faca afiada para picar os ingredientes

6- Como fazer bacalhau com migas de broa e farinheira passo a passo

1. Comece por dessalgar o bacalhau, deixando-o de molho em água fria por cerca de 24 horas. Troque a água algumas vezes durante esse período.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Em uma panela grande, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água fria. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos após levantar fervura. Escorra bem e reserve.
4. Em uma frigideira, retire a pele da farinheira e esfarele-a diretamente na frigideira quente sem adicionar gordura extra. Mexa bem até que fique dourada e crocante. Reserve.
5. Em outra frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem macios.
6. Adicione a broa esfarelada à frigideira e misture bem até que fique levemente dourada e crocante. Tempere com sal, pimenta e salsa picada a gosto.
7. Coloque o bacalhau em uma assadeira ou refratário, regue com um fio de azeite de oliva e cubra com as migas de broa e farinheira.
8. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as migas estejam douradas.
9. Sirva quente acompanhado de legumes cozidos ou salada verde.

Aproveite essa deliciosa receita de bacalhau com migas de broa e farinheira!

Recomendações Cookoo para esta Receita

1. Acompanhamentos Deliciosos: Para acompanhar o bacalhau com migas de broa e farinheira, sugerimos servir com uma salada fresca de rúcula e tomate ou com batatas assadas no forno. Esses pratos complementam perfeitamente os sabores intensos do bacalhau e das migas de broa.

2. Bebidas Harmoniosas: Para harmonizar com essa deliciosa receita, recomendamos um vinho branco seco, como um Alvarinho ou um Vinho Verde. Se preferir uma opção não alcoólica, experimente um suco de maçã gelado ou uma água aromatizada com limão e hortelã.

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